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老北京风味的经典小吃 美丽的蝴蝶酥

日期:2015-08-22来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:次

大家都知道蝴蝶酥是北京的特色小吃,历史悠久,其味道也为很多人所喜爱,相信很多去过北京的人也有尝过吧。至于这个小吃的名字也是相当的好听,据说蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。

材料

低筋面粉220克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克,黄油40克,高筋粉30克,清水适量,白砂糖适量

蝴蝶酥的做法

1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合

2.加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。

3.分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

蝴蝶酥

4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起

5.再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。

6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。

7.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。

8.刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。

9.沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。

10.切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉。

美丽的蝴蝶酥

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