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宝宝食谱之花蛤蒸蛋的做法

日期:2016-03-05来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:次

花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

用料主料

鸡蛋2个,花蛤蜊200克,

调料:食盐1茶匙,姜2片,料酒1/2汤匙,小葱2根,蒸鱼豉油1/2汤匙,水适量,植物油几滴,

花蛤蒸蛋的做法

1.准备材料:鸡蛋、花蛤、葱和姜

2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上,让花蛤吐净泥沙

花蛤蒸蛋的做法

3.锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的花蛤,煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩)

4.花蛤沥出摆在蒸碗里

5.煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙,所以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分)

6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散,加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量)

7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散了,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻)

8.锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,入锅蒸10分钟左右

9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可

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